硒是人和动物的抗氧化酶，在体内起到一个平衡的氧化还原作用，可以提高免疫力。同时，硒是人体必需的微量元素，具有巨大的作用。人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效防止有害元素的侵入，有“天然解毒剂”的美称。

　　1、抗氧化、抗衰老。人体内的氧化损伤，会引起人的生病、衰老。而硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用，是维生素E的五百倍以上。
　　2、保护和修复细胞。硒在体内的细胞质中的抗氧化物，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，减少氧化损伤。保护细胞，进而保护人体心脏、肝、肾、肺、眼等重要器官。
　　3、提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞中血红蛋白被氧化，使携氧能力增强，能给机体的每一细胞带来足够的氧气，使每一个细胞都能维持正常的功能。
　　4、增强人体免疫力。硒能增强免疫系统，并能够认识到身体的病变。还可以提高机体的免疫功能，从根本上提高了抗病能力，这是硒可适性疾病的主要原因。
　　5、解毒、排毒。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以结合带正电荷的有害金属离子，彻底消除有毒的金属离子，达到解毒和排毒的效果。
　　6、癌性肿瘤的预防。微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀伤剂，可降低化疗的副作用，减轻晚期癌症患者的疼痛。

硒是人类必需的微量元素之一,我国研究硒是 从克山病和大骨节病防治开始的，近年，随着医学 的发展,一些有价值的实验研究陆续地证明，砸与 人类许多疾病有关，由于硒在维持人体健康的重要 作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重 视。硒是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部 分，其在人体约1/3参与谷胱甘肽过氧化物酶的合 成，其余以硒蛋白形式存在,谷胱甘肽过氣化物酶 作为含硒酶存在于哺乳动物的红细胞及组织中，催 化还原型谷胱甘肽还原人体内有害的过氧化物，从 而可协助淸除自由基,保护生物膜免受过氧化物引 起的氧化损伤,故目前认为硒最重要的生物学功能 是抗氧化性，另外，硒可构成具有突出特征功能的 硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，在肌肉细胞 的生物氧化过程中发挥电子传递作用。

硒的生理功能

硒是微量元素中的一员，发现也较晚,但它是 维持人体正常生理功能和生物代谢所必需的微量元素之一，可谓“人小本领大”。硒浓度的平衡 对许多器官、组织的生理功能奋着重要的保护和 促进作用。

⑴硒有保护机体免受氧化损害的功能:一般认

为，物质在人体代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物在体内可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白),从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有抗氧化作用.能有效地保护和稳定细胞的工作 水平。具体有以下功能:①参与心肌代谢、维持心血 管的完整性。硒参与心肌的能童代谢及心肌有关辅 助酶的合成。同时硒也是与电子传递相关的细胞色 素的成分。研究表明，低硒状态容易出现轻度的线 粒体变性、心肌纤维坏死、心肌小动脉及毛细血管 损伤，与之相关的疾病有克山病、缺血性心脏病等。

②抗癌。医学研究发现，某些癌症患者血硒水平降 低，而且血液中硒浓度与癌症的死亡率呈负相关， 因为硒能够保护细胞膜、防止氧化损伤并有调节维 生素的吸收和消耗等作用。近年来,又发现硒有抑 制癌症的功能，所以称它是一种普遍性的营养性防 癌剂也不过分。

（2）硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗

作用：砸或硒化物可以解除金属汞、银、镉等元素的中毒。如在汞中毒时可能会出现肝、肾功能的损伤，可使用亚硒酸钠对抗,以减轻它的毒性作用。其机 制可能是无机硒能以某种方式与有毒无机盐如砷、 镉或汞结合，从而降低这些有毒元素的危害。

(3)增强免疫功能:免疫功能障碍疾病的发生原 因是生物体内本身具有抗氧化物酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等)。抗氧化 剂如辅酶Q10、半胱氨酸、维生索E等，这些都需要硒的参与和激活，才能增加免疫功能。硒可激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能剌激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾 病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低， 抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。补充足够 硒后，免疫功能得到改善>

(4)参与酶的催化反应:砸是构成谷胱甘肽过氧 化物酶和烟酸羟化酶等重要的必需成分。谷胱甘肽 过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱 甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应,使对机 体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使 过氧化氢分解，因而可以保护细胞膜的结构和功 能，使之不受过氧化物的损害和干扰。缺硒就会造 成细胞及细胞膜结构和功能损伤，进而干扰核酸、 蛋白质、粘多糖及SS的合成及代谢,直接影响细胞 的分裂、繁殖、遗传及生长。自由基反应可能是人类 衰老和对人类威胁极大的疾病，如心血管疾病、肿瘤、免疫功能低下和中枢神经系统疾病。

(5) 与维生素的关系：硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。维生素正确能保护前列腺环素样物质不受脂质过氧化物作用影响，在这里硒起着积极的协同作用。硒过多则又干扰机体甲基反应，导致维生素B12 和叶酸代谢紊乱、铁代谢失常、贫血，也可能抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。

（6）参与调节一些蛋白廣合成:硒不仅影响谷胱 甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物 酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录

生活中硒的主要来源：

大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、补硒生物制剂禾存富硒麦芽粉， 禾存富硒麦芽粉补硒，吸收转化高，且其成分维生素E还可防止补硒过量，避免硒中毒，安全性比较有保证。

动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。生长在富硒土壤中的产品含硒量高，生长在贫硒地区含硒低。中国有2/3的人都是缺硒和严重缺硒的。